李记豆花火锅历史：豆花在泸州本地叫做豆花儿，在富顺大坳场流传着豆花儿起源的故事，自贡富顺县大坳场原来有很多盐井，煮盐工作十分辛苦，不管是春夏秋冬工人始终都是汗如雨下，每天都需要大量的水来解渴，富顺紧靠泸州，泸州片区盛产绿蓝子（大豆一种），所以用石磨磨成豆浆成了工人的解渴饮品。一次，一位姓李的煮盐工妻子，给他端了一碗豆浆，由于豆浆还有点烫，再加上他忙于清理煮盐，剩下的卤水一不小心洒了些在豆浆碗中，他也没去管他，当他干完活时，其他煮盐工对他说，看你这碗豆浆成这个样子了。一碗雪白的豆浆成了花状的东西，飘在清水中一样。他舍不得倒掉，就尝了一口，觉得还有甜味好吃，其他工人也争着尝了一口，最后他们争着吧这碗洒满卤水的豆浆喝光。其妻知道这事以后便将卤水和豆浆混合给工人吃，事迹越传越广人们争相来品尝，甚至很多人出钱来买。李姓夫妇把豆花手艺广传与人，得到社会人士的称赞，人们都亲切的叫他们为李记豆花。经过李家后人的不断发展，改良把简单的豆花做成了桌上佳肴。泸州李记豆花掌门人李权，精承豆花手艺，于不同的食材相互搭配，使之口感丰富，营养多样。李记豆花火锅以红味牛肉火锅、三鲜火锅、圆子火锅、老鸭汤火锅、连锅汤火锅、蹄花火锅为主打，在配以各种特色卤菜、小吃等菜肴，都深受食客喜爱。

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